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むさしのうどんとは

埼玉県全域、東京都北西部、群馬県にかけての地域で、かつてより小麦を生産していた武蔵野地方の古くから伝わる郷土料理。 小麦の香りが強く、弾力のある食感が特徴。 噛めば噛むほどに、小麦の甘みと香りが口と鼻全体に行き渡り、 クセになってしばらくするとまた食べたくなってしまう中毒性のある うどんです。 その中でも一番人気のあるのが肉汁つけうどんです。 その中でも私たちは「上州地粉」という少し原価の高い群馬県産の小麦粉を 原料とし、今まで食べたことのないうどん、いわば近年注目の高級食パンのような 新しい価値が生まれます。